Таблица мер и весов в кулинарии – это справочник, который помогает шеф-повару или любителю готовить точно измеренные ингредиенты для приготовления блюд. Она содержит информацию о различных способах измерения веса и объема ингредиентов, а также соответствующие значения в разных системах измерения.
В таблице мер и весов в кулинарии обычно присутствуют различные единицы измерения веса, такие как граммы, килограммы, унции и фунты. Также в ней могут быть указаны объемные единицы измерения, такие как миллилитры, литры, чашки и столовые ложки.
Таблица предоставляет информацию о соотношении разных единиц измерения. Это очень полезно при приготовлении рецептов, которые используют разные системы измерения.
Использование таблицы мер и весов в кулинарии помогает обеспечить точное соблюдение пропорций и соотношений ингредиентов в рецепте. Это важно для достижения желаемого вкуса и консистенции блюда. Например, рецепт может требовать 200 грамм муки или 1/2 чашки сахара, и таблица поможет правильно измерить эти ингредиенты.
| продукт | Стакан 250 мл. (тонкий) | Стакан 200 мл. (граненый) | Столовая ложка | Чайная ложка |
| жидкие продукты | ||||
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 |
| Жир растопленный | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Ликёр | * | * | 20 | 7 |
| Маргарин растопленный | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Масло растительное | 240 | 190 | 17 | 5 |
| Масло сливочное растопленное | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Мёд | 250 | 200 | 20 | 5 |
| Молоко цельное | 255 | 204 | 18 | 5 |
| Молоко сгущенное | * | * | 30 | 12 |
| Пюре ягодное (фруктовое) | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Сливки | 250 | 200 | 14 | 5 |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Томатное паста | * | * | 30 | 10 |
| Томатное пюре | 220 | * | 25 | 8 |
| Уксус | * | * | 15 | 5 |
| Сыпучие продукты | ||||
| Арахис очищеный | 175 | 140 | 20 | 8 |
| Горох лущеный | 230 | * | * | * |
| Горох не лущеный | 200 | * | * | * |
| Желатин гранулированный | * | * | 15 | 5 |
| Какао порошок | * | * | 25 | 9 |
| Кислота лимонная сухая | * | * | 25 | 8 |
| Корица молотая | * | * | 20 | 8 |
| Кофе молотый | * | * | 20 | 7 |
| Крахмал | 160 | 130 | 25 | 9 |
| Крупа "Геркулес" | 90 | 75 | 12 | 3 |
| Крупа гречневая | 210 | 165 | 25 | 7 |
| Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крупа перловая | 230 | 170 | 25 | * |
| Крупа ячневая | 180 | 140 | 20 | * |
| Кукурузная мука | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Мак | * | 135 | 18 | 5 |
| Миндаль очищенный | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Мука картофельная | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Перец молотый | * | * | 18 | 5 |
| Пшено | 220 | 170 | 25 | 4 |
| Рис | 240 | 180 | 30 | 10 |
| Саго крупа | 180 | 160 | 20 | 6 |
| Сахар рафинад | 200 | 140 | * | * |
| Сахар песок | 230 | 180 | 25 | 10 |
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 10 |
| Сода пищевая | * | * | 28 | 12 |
| Соль | 325 | 250 | 30 | 10 |
| Сухари молотые | 125 | * | 15 | 5 |
| Фасоль | 220 | 180 | * | * |
| фундук очищенный | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 17 | 2 |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 |
| Чечевица | 210 | 170 | * | * |
| Яичный порошок | 180 | 100 | 25 | 10 |
| Ягоды | ||||
| Вишня | 190 | 150 | 30 | * |
| Клубника, земляника | 150 | 120 | 25 | * |
| Клюква | 145 | |||
| Красная смородина | 175 | * | * | |
| Крыжовник | 210 | * | * | |
| Малина | 140 | 110 | 20 | * |
| Черешня | 165 | 120 | * | * |
| Черная смородина | 155 | * | * | |
| Черника | 200 | * | * | |
| Изюм | 190 | 155 | 25 | 17 |
| Другие продукты | ||||
| Творог | 150 | 120 | * | * |
| Яйцо | 43 | |||
| Яичный белок | 23 | |||
| Яичный желток | 20 | |||
| Продукт | Средний вес 1 штуки в граммах | |||
| Овощи | ||||
| Баклажан | 150-200 | |||
| Кабачки | 400-500 | |||
| Капуста белокачанная | 1500 | |||
| Картофель | 100 | |||
| Корень петрушки | 50 | |||
| Лук репчатый | 75 | |||
| Морковь | 75 | |||
| Огурец | 100 | |||
| Перец красный сладкий | 170 | |||
| Помидор | 100 | |||
| Редька | 75 | |||
| Репа | 200 | |||
| Салат айсберг | 450 | |||
| Свекла | 100-200 | |||
| Сельдерей корень | 400-800 | |||
| Сельдерей стебель | 500 | |||
| Спаржа | 400 | |||
| Тыква | 3000-5000 | |||
| Фенхель | 250 | |||
| Цикорий | 350 | |||
| Фрукты | ||||
| Абрикос | 40 | |||
| Авокадо | 220 | |||
| Ананас | 2000 | |||
| Апельсин | 150 | |||
| Арбуз | 5000-7000 | |||
| Гранат | 450 | |||
| Грейпфрут | 400 | |||
| Груша | 135 | |||
| Дыня | 1000-2000 | |||
| Киви | 80 | |||
| Лайм | 70 | |||
| Лимон | 75 | |||
| Манго | 300-400 | |||
| Нектарин | 120 | |||
| Персик | 85-100 | |||
| Питахайя красная | 250 | |||
| Помело | 550 | |||
| Слива | 30-70 | |||
| Хурма | 120 | |||
| Яблоко | 100 | |||
Вы не можете оставлять комментарии.