Икра кабачковая с томатной пастой

Икра кабачковая с томатной пастой – это блюдо, которое приготавливается из кабачков и томатов.

Это блюдо обычно подается как гарнир к мясным или рыбным блюдам, либо как самостоятельное блюдо, особенно популярно в качестве начинки для бутербродов или как дип.

Ингридиенты

• Кабачки - 1000 г.
• Лук - 300 г.
• Морковь - 250 г.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Томат паста - 150 г.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный - 1/2 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Уксус 6% - 1 ст.л.
• Лавровый лист молотый - 1/2 ч.л.

Процесс приготовления

Шаг 1 Лук нарезаем хаотчно и обжариваем на растительном масле, до полупрозрачности.

Шаг 2 Морковь трем на терке и добавляем к луку. Жарим до золотистости лука.

Шаг 3 Добавляем томат пасту и обжариваем пару минут.

Шаг 4 Перекладываем зажарку в глубокую кастрюлю. Кабачки моем если надо чистим, нарезаем средним кубиком и добавляем к зажарке. Тушим под крышкой на слабом огне 40 минут.

Шаг 5 Добавляем соль, специи и уксус к кабачкам. Перебиваем все блендором до однородности, пробуем на вкус, если нужно то добавляем соль или перец.

Шаг 6 Подаем на тостах или как самостоятельное блюдо.