Совет 33

Мясо следует отбивать на доске, накрытым пищевой пленкой или обычным целофановым пакетом. Так меньше будут отлетать кусочки мяса.

Совет 62
Для того чтобы эффективно смешать желтки с сахаром, рекомендуется добавлять желтки в сахар небольшими порциями, избегая их выливания за один раз. Такой подход обеспечит равномерное распределение сахара и более гладкую текстуру смеси.

Похлёбкин