Совет 33

Мясо следует отбивать на доске, накрытым пищевой пленкой или обычным целофановым пакетом. Так меньше будут отлетать кусочки мяса.

Совет 25
Солить мясо следует непосредственно перед тепловой обработкой, чтобы не выделился сок, иначе мясо будет жестким и сухим. Бефстроганов и другие тушеные блюда лучше солить во время приготовления.

Похлёбкин