Убедитесь, что в отделенные от желтков белки не попадает ни малейший след последних, так как это может серьёзно осложнить процесс взбивания. Для лучшего результата рекомендуется охлаждать белки перед началом взбивания. Начинайте процедуру с малой скорости, плавно наращивая интенсивность, чтобы добиться идеальной консистенции.
